Образцы готовых бизнес-планов
Бизнес-план "Хачапурня "Тбилисская
выпечка""
Содержание
1. РЕЗЮМЕ
2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ
3. ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА
4. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
5. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
6.АНАЛИЗ ВОЗМОЖНЫХ РИСКОВ
7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
РЕЗЮМЕ
Данный бизнес-план описывает организацию деятельности хачапурной
"Тбилисская выпечка", предоставляющего широкий ассортимент
изделий из слоеного и дрожжевого теста, изготовленного по
традиционной грузинской технологии. "Тбилисская выпечка"
- это традиции грузинского хлебопечения и современные инновационные
технологии.
Хачапурная "Тбилисская выпечка" создается с целью
получения стабильной прибыли, быстрого и качественного обслуживания
покупателей, и предложением наиболее качественных изделий,
которые ничем не отличаются от выпечки домашнего приготовления.
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население
хорошими, качественными, всегда свежими изделиями из теста.
Одним из плюсов данного вида деятельности является то, что
контроль над деятельностью подобной торговой сети занимает
немного времени и не обременителен.
Следуя общей схеме разработки бизнес-плана, рассмотрим данное
направление деятельности.
Основными покупателями продукции будут студенты, работники
различных организаций, простые прохожие. Приятный дизайн ларька
-тонара, приветливый продавец и вкуснейшая продукция создадут
прекрасную атмосферу, и посетить хачапурную захочется снова.
Для осуществления данного проекта планируется покупка тонара
"Купава" и установка его на территории обновленного
торгового ряда по ул. Политехнической. Также планируется приобрести
печь для выпечки слоеных изделий, производительностью 600
изделий в день и установить ее в тонаре.
Для заготовки полуфабрикатов необходимо арендовать оборудованное
помещение, соответствующее требованиям санитарно-эпидемиологической
станции.
Планируется заключить договора с производителями на поставку
сырья для производства выпечки.
Для изготовления и продажи продукции подбираются квалифицированные
и грамотные работники с большим стажем работы в пищевой промышленности.
Для организации данного бизнеса мне необходимо вложить 25033,00
грн., часть из которых, я планирую получить в виде единоразовой
материальной помощи на развитие бизнеса от Государственной
службы занятости Украины, а оставшуюся часть сформировать
из собственных сбережений.
Годовая выручка составит 293000,00 грн.
Ежемесячно прибыль составит 4796,75 грн.
Срок окупаемости 2 месяца.
На примере приведенных расчетов видно, что результаты деятельности
являются достаточным стимулом для инвестиций в эту сферу деятельности.
Торговля горячей выпечкой позволит получать высокий ежемесячный
доход, рационально использовать имеющуюся торговую площадь,
привлечёт большее количество посетителей.
ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ
Залог успеха в данном случае - выпекание хачапури прямо на
месте продажи. Заманчивый аромат выпечки лучше всякой рекламы
приведет покупателей буквально "за нос" со всей
округи. Продавец прямо на глазах покупателя достает из печи
и выкладывает на поднос только что выпеченные слойки. Ведь
давно доказано, что не только возможность купить свежевыпеченные
изделия, но и визуальное наблюдение за процессом образования
румяной корочки, аромат свежевыпеченной слойки, словом, эффект
участия в процессе выпечки - все это, безусловно, привлекает
покупателя, создает у него "благоприятный образ".
Широкий ассортимент продукции на все вкусы: настоящие имеритинские
и аджарские хачапури, слойки с мясом, грибами, сыром, картошкой,
фруктами и ягодами, качество, которое не вызывает сомнения,
чистый киоск, опрятный продавец, приятный запах свежей выпечки,
и, наконец, такая цена, что ее может себе позволить даже школьник
и пенсионер. Все это содействует росту числа постоянных покупателей
и популярности торговых точек с горячей выпечкой.
Однако в настоящее время покупатель стал гораздо разборчивее,
чем раньше. Это одно из качеств, на которые рассчитываю я,
открывая хачапурную.
В городе много закусочных, но предлагаемые ими изделия не
всегда свежие, прошедшие неоднократную тепловую обработку,
низкого качества.
Производимые хачапурной изделия должны пользоваться гораздо
большей популярностью, нежели всем надоевшие сосиски, чебуреки
и пицца.
Хачапурная "Тбилисская выпечка" будет осуществлять
выпуск и реализацию выпечки очень высокого качества. По мере
роста бизнеса будет существенно расширяться ассортимент, и
увеличиваться объемы производства и продаж.
Планируемый перечень продукции:
ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА
В настоящее время появилось большое количество предприятий
общественного питания. Однако очень мало из них реализует
продукцию в полном объеме собственного производства.
Булочки распространяются в основном через торговую сеть. И
реализуются они большей частью остывшими.
Пончиковые расположены, в основном, в местах большого скопления
людей (на рынках), и сервис в них на очень низком уровне.
Кондитерских в городе очень мало.
Хачапурная "Тбилисская выпечка" будет осуществлять
выпуск и реализацию выпечки очень высокого качества.
Основными потребителями выпускаемых изделий будут:
1. Студенты Политехнического Университета.
2. Работники близлежащих предприятий и организаций.
3. Жители района.
4. Случайные прохожие.
Сегментация рынка по основным критериям:
" возраст - от 15 до 60 лет
" социальная принадлежность - школьники, студенты, служащие,
рабочие, пенсионеры.
" уровень дохода - средний.
Привлечь внимание потребителей и стимулировать увеличение
роста продаж планируется за счет:
1. высококачественной продукции
2. расположения хачапурной в оживленном месте
3. приветливости, доброжелательности и порядочности обслуживающего
персонала.
Хачапурная будет расположена в районе, с наименьшим количеством
конкурентов. Данный вид деятельности должен занять пока пустующую
нишу специализированного предприятия по производству и реализации
высококачественного, популярного и вкусного продукта.
Основным нашим конкурентом является сеть торговых ларьков
"Ще" - (Хачапури и выпечка). Данная торговая марка
является монополистом по выпуску подобной продукции в Киеве.
Точки "Ще" расположены практически около всех станций
метро города. Исключением является станция метро "Политехнический
институт". Основным конкурентным преимуществом хачапурной
"Тбилисская выпечка", должна стать традиционная
грузинская технология изготовления теста для хачапури, в то
время, как компания "Ще", не имея собственной производственной
базы, закупает полуфабрикаты в которых традиционные технологии
и рецепты абсолютно утеряны.
Территориально основным конкурентом является точка по продаже
знаменитой "Київськой перепічки".
Указанная продукция могла бы рассматриваться как потенциально
конкурирующая с продукцией хачапурной "Тбилисская выпечка",
если бы не тот факт, что этот рынок имеет огромный потенциал
роста. Кроме того, производители данной продукции не будут
в состоянии противостоять ценовой конкуренции со стороны хачапурной
"Тбилисская выпечка".
Для процветания бизнеса необходимо постоянно изучать спрос
на тот или иной вид продукции, и постоянно расширять ассортимент.
ПЛАН МАРКЕТИНГА
Результаты маркетингового исследования показывают, что для
хачапурной "Тбилисская выпечка" существует достаточно
приемлемая рыночная ниша по сбыту своей продукции в г. Киеве,
а сбыт продукции экономически обоснован и гарантирован.
На данный момент можно поставить перед собой основные цели:
I. Максимально возможная прибыль
II. Обеспечение и благосостояние рабочих
III. Положение на рынке
IV. Максимальная производительность
V. Разработка, производство продукта и обновление технологий
VI. Внедрение дополнительных производственных единиц
Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов:
1. Максимально возможная прибыль является основной целью,
ради которой создается бизнес.
2. Нанимая рабочих, я беру на себя ответственность за их уровень
жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее
кажется организация. Следовательно, в моих интересах обеспечить
своих рабочих, прежде всего конкурентно-способной зарплатой,
а также другими возможными благами. Имидж преуспевающего дела
внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится
желание посетить хачапурную или заключить контракт именно
со мной.
3. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных
целей. В нее входит завоевание значительной доли рынка общественного
питания в г. Киеве.
4. Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его
производительности, следовательно, только при максимальной
производительности и, кроме того, при использовании всех производственных
ресурсов можно добиться максимальной прибыли.
5. Только лишь с внедрением новых современных технологий,
постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой
продукции, предприятие может добиться успеха. Я намерена твердо
следовать этому правилу.
6. Этот пункт непосредственно связан с предыдущим. В будущем
(приблизительно через 2 года) планируется открыть 2 подобные
точки.
Достижение этих целей возможно лишь при быстром развитии производства.
Для этого необходим достаточный первоначальный капитал, а
также благоприятствующие этому условия. Все остальное зависит
от умения правильно использовать имеющиеся ресурсы.
Планируется при увеличении объема продаж наладить доставку
изделий на дом и в офис. Продукция не будет распространяться
через другие магазины, кафе и столовые.
Довольно доступные цены, также будут способствовать продвижению
товара на рынок.
Одним из рычагов для выхода на рынок может быть усиление рекламной
компании и применение необычного приема маркетинга: каждому
посетителю мы обеспечим возможность 25 % скидки на продукцию
в течении 2 дней со дня последней покупки.
Выбор расположения торговой точки играет одну из основных
ролей в успешности данного бизнеса.
Наиболее оптимальное расположение торговых точек с горячей
выпечкой - это места наибольшей проходимости людей: станции
метро, конечные остановки общественного транспорта, железнодорожные
и автобусные вокзалы, аэропорты, продовольственные и вещевые
рынки, хорошо посещаемые продовольственные магазины, места
скопления офисных и общественных зданий, подземные переходы,
холлы учебных заведений.
Выбранное мной место, а именно централизованный торговый ряд
по улице Политехнической, объединяет в себе сразу несколько
объектов, обеспечивающих наибольшую проходимость, это непосредственная
близость станции метро "Политехническая", самого
Политехнического института, насчитывающего 26 тыс.студентов,
и дорога к скоростному трамваю.
Площадь торговой точки не будет превышать 4 кв. м. Это может
быть небольшой киоск или передвижной тонар.
Удачный выбор торгового места не единственный фактор успешных
продаж. Важно осуществлять ежедневный контроль деятельности
торговой точки и работы продавца. В первые 1-1,5 месяца проводить
ежедневный анализ потребительского спроса, стараться создать
максимально положительный имидж.
В отношении ассортимента и цены, удачным является сочетание
горячей выпечки с горячими и прохладительными напитками.
Торговая наценка на выпеченные слойки составляет до 80%. Отпускная
цена в среднем 1,4 грн./шт. Сложившаяся реализационная цена
в Киеве - 2 грн./шт.
Реклама также послужит росту продаж. В этих целях наиболее
эффективным станет оформление витрины и форменная одежда персонала.
Все это должно сформировать положительное общественное мнение
о нашей продукции и способствовать ее продвижению.
Таким образом, из всего вышесказанного можно сделать вывод,
что у хачапурной "Тбилисская выпечка" есть довольно
перспективная маркетинговая возможность выхода на рынок общественного
питания.
ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
Для оценки эффективности инвестиций в торговлю горячей выпечкой
приведем реальные данные по организационным расходам для конкретных
киевских предпринимателей, любезно предоставивших необходимые
данные.
Для организации торговли горячей выпечкой в киосках, тонарах,
палатках необходимо осуществить следующие действия:
1. Зарегистрироваться в качестве частного предпринимателя
на единой системе налогообложения. Затраты на регистрацию
составят 100 грн. Сумма единого налога на данный вид деятельности
составляет 200 грн. ежемесячно +500грн. за наемных работников.
2. Заключить договор аренды торговой точки с администрацией
торгового ряда. Арендная плата составляет 700 грн. ежемесячно.
3. Заключить договор аренды оборудованного помещения для производственной
базы. Помещение находится на ул. Дегтяревской и принадлежит
государственной гарнизонной столовой. Площадь помещения =
15 кв.м., оно оборудовано стеллажом для хранения полуфабрикатов,
морозильной камерой, рабочим столом, кулинарными весами и
соответствует всем санитарным нормам. Стоимость аренды данного
помещения составляет 750 грн. ежемесячно.
4. Покупка ларька-тонара (б/у), его рекламное оформление и
покупка оборудования (печь, морозильная камера, стол, рукомойник,
стеллаж под продукцию и напитки), потребует наибольших капиталовложений.
Сумма составит около 13000 грн.
5. Заключить договора с прозводителями прохладительных напитков
под реализацию (они же устанавливают холодильник).
6. Следующим шагом является получение в СЭС заключения о возможностях
проведения торговли на арендованной торговой точке. Стоимость
заключения зависит от правил конкретных СЭС. В СЭС необходимо
так же заверить ассортиментный перечень товаров, которые будут
продаваться на торговой точке. Затем этот перечень требуется
зарегистрировать в Администрации Шевченковского района г.
Киева.
7. Последний вопрос - оформление наемных работников - продавцов,
повара-технолога, бухгалтера, водителя. Продавцы на торговых
точках и повар - технолог должны иметь санитарную книжку.
Функционирование торговой точки обеспечит штат, состоящий
из 5 человек сотрудников, в числе которых 2 продавца, работающих
посменно, водитель на собственном, специально оборудованном
для перевозки такого рода продукции автомобиле, приглашенный
на неполный рабочий день, повар - технолог, обеспечивающий
заготовку полуфабрикатов. Бухгалтерский учет ведет приглашенный
на неполный рабочий день бухгалтер.
Зарплата работников составит 2500 грн. в месяц с дальнейшим
увеличением. При увеличении прибыли работникам будут выдаваться
премии.
Показатели выручки, которые используются в приведенных ниже
расчетах приближены к реальным, и составляют по среднегодовым
показателям 800 грн. в день с торговой точки. С июня по август
в торговле выпечкой, как и в других секторах рынка, объемы
реализации падают. В связи с этим, в расчетах объемы выручки
сокращаются на 10% в июне и в августе и на 20% в июле. В сентябре-октябре
и апреле-мае показатели выручки увеличиваются на 25-30%.
Расходы на транспортировку (горючее) составят приблизительно
300 грн. в месяц.
Закупка продуктов в первый месяц обойдется в 8000 грн. Также
необходимо закупить хозяйственные принадлежности: упаковочный
материал, одноразовую посуду, чистящие и моющие средства.
Валовой ежедневный доход 1-й торговой точки при продаже 600
шт. готовой продукции, ежемесячный доход - 24416,60 грн. На
примере приведенных расчетов мы видим, данный вид деятельности
является высокорентабельным, что является очень привлекательным
показателем для инвестиций в эту сферу деятельности. Торговля
горячей выпечкой позволит получать высокий ежемесячный доход,
рационально использовать имеющуюся торговую площадь, привлечёт
большее количество посетителей.
Итого первоначальные вложения в торговую точку составят 25033,00
грн.
У хачапурной очень удобный режим работы. Персонал начинает
работать с 7 часов утра. Поэтому с 8 утра по дороге на работу
у нас уже можно перекусить и выпить чашечку бодрящего кофе
закрывается точка в 21.00. Выходные не предусмотрены.
АНАЛИЗ ВОЗМОЖНЫХ РИСКОВ
Из большого разнообразия различных уличных кафе, палаток и
тонаров, где можно быстро и недорого перекусить, внимание
предпринимателя все более привлекает продукция такой сферы
фаст-фуда, как горячая выпечка из замороженных полуфабрикатов
из слоёного теста. Реализация горячей выпечки является привлекательным
направлением как для тех, кто хочет расширить сферу деятельности,
так и для тех, кто впервые пробует силы в бизнесе. Однако
и этот бизнес сопряжен с некоторыми рисками:
Коммерческие риски
" риск, связанный с реализацией товара
" риск, связанный с доставкой сырья
Политические риски
" риск, связанный с политической обстановкой в стране
Источники возникновения рисков
" недостаточное изучение рынка сбыта
" недооценка конкурентов
" падение спроса на товар
Меры по сокращению риска
Детальное изучение рынка.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности.
Страхование имущества.
Необходимо также отметить следующие положительные моменты
данного вида деятельности:
- сдача смены продавцом происходит в среднем за 10-15 минут;
- нет расходов на транспорт и содержание склада;
- существенно уменьшается возможность воровства;
- контроль за деятельностью, подобной торговой сети занимает
немного времени и не обременителен.
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Среднемесячная прибыль составляет 4796,75 грн
Середнемесячный объем оборота: 24416,60 грн
|
